Ein Märzen Festbier hatte ich mir für den 4. Brautag ausgesucht. Aber das war nicht das Besondere.
Heute haben Saskia und ich die frisch eingetroffene „All-In-One“-Brauanlage eingeweiht, den Grainfather Connect 30.
Das neuseeländische Produkt hat ein Fassungsvermögen von 30 Litern. Das ist schon ganz ordentlich, wie ich finde. Die 30 Liter kommen natürlich am Ende des Tage nicht heraus ;-). Ideal ist die Anlage für Sude bis… na ja… 25, vielleicht 27 Liter.
Eine Beschreibung dazu verlinke ich hier noch. Herausragendes Gadget ist sicherlich der mitgelieferte Gegenstromkühler, mit dem die kochend heiße Würze sehr schnell auf die Gärtemperatur heruntergekühlt werden kann. Toll finde ich auch das innenliegende Malzrohr, in dem eingemaischt und schlussendlich geläutert wird.
Maischen, Würze kochen und Läutern – alles in einem Gerät, das ist ist ganz cool. Da benötigt man nur noch einen Gärbottich.
Laerer Festbier
Nach einem Rezept der „Grainfather Community“ haben wir den Sud gebraucht. Dafür braucht es recht wenig unterschiedliche Zutaten:
- Pilsner Malz – 1,18 KG
- Münchner Malz – 1,77 KG
- Wiener Malz – 2,59 KG
- Carahell Malz – 0,35 KG für die dunklere Farbe
- Hopfen: Hallertauer Perle, Magnum, und Select – in Summe 54 Gramm, die zu unterschiedlichen Zeitpunkten hinzugefügt und mitgekocht werden.
- Ein Päckchen Nottingham Hefe – 11,5 Gramm
- Jede Menge Wasser: 36,2 Liter insgesamt verteilen sich auf 19,4 L für den Haupt- und 16,8 L für den Nachguss.
90 Minuten Kochen plus Maischen, Läutern und Abkühlen. Da bleibt so einige Zeit um Brot zu backen,
… und Produkte der Konkurrenz zu verköstigen.
Natürlich muss auch ernsthaft gearbeitet werden.
Da ständige Saubermachen und Putzen erspare ich Dir hier lieber. Allein vom zugucken fällt die Haut von den Händen :-/
Spaß machen soll das Brauen ja auch
Nach 14 Tagen war die Gärung abgeschlossen und ich konnte das Jungbier in Flaschen umfüllen. Der erste optische Eindruck war ganz OK. Nicht zu trüb, und der Geschmack sagt, dass es ein Bier geworden ist – wie immer. Ob es schmeckt, wissen wir in 4 bis 6 Wochen.
Etwas Bier habe ich in meiner Brau-Werkstatt diesmal auch in 0,33-Liter-Flschen abgefüllt.
Vor dem Abfüllen wird Zucker in die Flaschen vorgelegt. Während der Nachgärung wird der in ganz wenig Alkohol und vor allem in Kohlensäure umgebaut. Pro 0,5-Liter nehme ich 5 Gramm Zucker.
Damit mir die Flaschen nicht als Flaschenbomben um die Ohren fliegen, bekommt ab sofort immer eine Flasche ein Manometer, um den Druck während der Nachgärung zu überprüfen.
