Autor: Allesesser

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Daisy’s Schnellzug

Crazy Daisy hat wieder zugeschlagen. Die neueste Kreation ist ein mit der norwegischen „Voss KVEIK Hefe“ vergorenes Pale Ale. Ein Farmhouse Ale genau gesagt. Seinen Namen „Schnellzug“ bezieht das Ale aus der ungeheuer schnellen Vergärung.
Bei 35 °C war die Vergärung bereits nach 25 Stunden beendet.

Die Schüttung bestand zu 95% aus Pale Ale Malt, die restlichen 5% steuert das CaraHell bei. Gewürzt wurde das ganze mit Amarillo und Mosaic-Hopfen.

Sud Nr.: #105
Bierstil: Farmhouse Ale
Braudatum: 01.03.2024
Abfülldatum: 06.03.2024
Stammwürze: 12,4°P
Alkoholgehalt: ca. 5,7 Vol.-%
Farbe: trübes Bernstein
Geschmack: fruchtig Maracuja, tropische Noten, präsente Bittere im Abgang. Angenehmes Mundgefühl
Hopfen: Amarillo, Mosaic
Malz: Pale Ale Malt, CaraHell
Hefe: Voss Kveik , obergärig
Zutaten: keine

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Frühlingsweizen

Hopfiges Frühlings- und Sommerweizen für Hopheads

Erfrischendes Weizen mit klassischer bayerischer Weißbierhefe, aber spielerisch hopfengestopft mit der modernen Hopfenzüchtung Hallertauer Blanc, die die typisch fruchtig bananigen Aromen noch um Stachelbeere, Grapefruit und blumige Noten ergänzt.

Herausgekommen ist sicherlich kein Weizen für den Genießer, der ein Weizen erwartet – obwohl es alle Zutaten dafür enthält und nach unserem „normalen“ Weizenrezept eingebraut wurde.

Das Weizen für die wärmere Jahreshälfte überraschen mit einem spritzigen Geschmack und deutlichen Hopfenbittere – Weizen untypisch. Auch die Co-Brauerin fremdelt noch ein wenig damit.

Gewürzt wurde das Bierchen mit dem Hopfen „Hallertauer Blanc“ sowohl als Bitter- und Aromagabe als auch später beim Hopfenstopfen. Letzteres ist ebenfalls Stil untypisch für ein klassisches Hefeweizen.

Vergoren wurde der Sud mit der flüssigen Weißbierhefe „WYEAST 3638 Bavarian Wheat“

Sud Nr.: #103
Bierstil: Weizen
Braudatum: 18.02.2024
Abfülldatum: 25.02.2024
Stammwürze: 11,6°P
Alkoholgehalt: ca. 5,3 Vol.-%
Farbe: trübes helles Bernstein
Geschmack: spritzig, frucktig, knackige Bittere im Abgang
Hopfen: Hallertau Blanc
Malz: Wweizen Malz, Pale Ale Malt, CaraHell
Hefe: WYEAST 3638 Bavarian Wheat , obergärig
Zutaten: keine

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Weihnachtsstern

Wenn es Ende August bei brütender Sommerhitze nach Sternanis, Zimt und anderen weihnachtlichen Gewürzen riecht, wundern sich die Nachbarn.

Fündig werden sie indes nicht – nur Insider vermuten, dass es jetzt an der Zeit ist, das Weihnachtbier einzubrauen. Kein Bockbier – damit haben wir es nicht so in unserer Lütten Brueri. Die Sude landen regelmäßig im Ausguss oder werden widerwillig vom Brauer himself getrunken.

Ein, ich nenne es mal „Gewürzbier“ muss her. Von dem Alkoholgehalt von 6,7% kommt es zwar letztendlich so eben in den unteren Bereich eines Bockbieres – aber man schmeckt es nicht annähernd.

Vollmundig, weich, leicht süß mit intensivem Lebkuchen-Spekulatiusgeschmack, auch noch weit nach Ostern. Das Bierchen kann ich nur jedem ans Herz legen. Es trinkt sich nicht wie ein Zisch-Bier, ist eher dazu geboren, um wie ein Wein oder Cognac vor einem knisternden Kaminfeuer bei einem guten Buch langsam verkostet zu werden.

Sud Nr.: #090
Bierstil: Obergäriges Bockbier
Braudatum: 27.08.2023
Abfülldatum: 10.09.2023
Stammwürze: 14,9°P
Alkoholgehalt: ca. 6,7 Vol.-%
Farbe: klar, rötlich. Bräunlicher, haltbarar Schaum
Geschmack: malzig, süß, starkes Noten von Spekulatius und Lebkuchen
Hopfen: Spalter Select, Cascade
Malz: Pale Ale Malt, Wiener Malz, Münchner Malz, CaraRed
Hefe: Nottinghame , obergärig
Zutaten: Kardamom, Nelken, Sternanis, Zimtstange, Vanilleschote

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